山梨の自然を
発芽のちからに
安全でおいしいもやしを育てるためには、きれいな環境の中で種子を
発芽させ、育成させることがとても大切です。
特にもやしは野外の土の畑ではなく屋内で「水だけで育てる」野菜。
浸漬や洗浄など、多くの⼯程で水を使うため、「きれいな水」は必要不可欠になります。
井澤では、豊かで清らかな山梨の水を使用しているため、
自然の恵みたっぷりのもやしの生産が可能です。
種⼦を洗浄して、発芽促進のため
にたっぷりの温水に漬け込みます
水、温度、空気、光を制御
しながら暗室で栽培します
育ったもやしを豊富な水を使って
種⼦の殻を取り除き洗浄
株式会社井澤では、種⼦ごとに適した生育⽅法でさまざまなタイプの発芽野菜の生産が可能です。
ラインナップにない種類の生産も対応いたしますので、お気軽にご相談ください。
もやしタイプ
緑化させず最後まで
暗室で育てる方法
かいわれタイプ
暗室で発芽させた後
太陽にあてて緑化させる方法
中間タイプ
暗室で発芽させ、成長後に
太陽にあて緑化させる方法
商品紹介
根切り大豆もやし
もやしの生産時にできる細かなひげ根を手作業で１本ずつ丁寧に摘みとって、向きを揃えた状態で出荷します。
下ごしらえの手間が省け、ごみの削減にもつながるため、ナムルにお使いいただく焼肉屋さんにご好評をいただいております。
小大豆もやし
小粒の大豆の種を使⽤しています。
豆の部分が残っているので、豆のコリっとした食感とシャキシャキ感が同時に楽しめます。
緑豆もやし
緑豆を原料にしたもやしです。軸が太めで水分を程よく含んで、シャッキシャキ。炒める時は短時間でするのがポイントです。
アルファルファ
アルファルファの種子をもやしのように暗室で発芽させます。とても細く、独特の風味とシャキシャキ感で新鮮さが味わえます。
かいわれ大根
大根の新芽です。軸は白く、さわやかな辛みが特徴です。サラダやサンドイッチ、和え物、みそ汁におすすめです。
ブロッコリー
スプラウト
ブロッコリーの新芽です。マイルドな風味で成熟したブロッコリーより栄養価が優れています。
赤ラディッシュ
スプラウト
赤ラディッシュの新芽です。軸がピンク色でハート型の葉。見た目は可愛いですが、大根の辛さが刺激的です。
レッドキャベツ
スプラウト
レッドキャベツの新芽です。軸が赤紫色でほんのり甘みを感じます。サラダに彩りを添えます。
豆苗
えんどう豆の若菜です。井澤の豆苗は葉の部分が多く、シャキシャキとした食感とほのかな甘みがあります。
株式会社井澤では、発芽技術を生かした商品生産にも積極的に取り組んでいます
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